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Kastenkuchen aus Gemüseresten und Äpfeln

Gemüsereste-Kuchen

Zutaten

für 2 Personen

1 Tasse Zucchini- oder Karottenschale und 1 Apfel geraspelt
1 Tasse Sauerrahm
1 Tasse Mehl (gesiebt)
1 Tasse Puderzucker
½ Tasse Schokostücke
½ Tasse Kokosraspeln
½ Tasse Öl (neutral)
½ Tasse Haselnüsse
3 Eier
1 Packung Backpulver
Salz, Zimt, Vanillezucker

Immer den gleichen Becher/oder Tasse zur Mengenbestimmung nutzen, damit das Verhältnis stimmt.

Zubereitung

Alle Zutaten zusammenmischen und gut verrühren. In eine ausgefettete, mit Mehl bestäubte Kastenform geben und 60 Minuten bei 160° Grad backen.

FELLBACH ERLEBEN

Catrin Rathgeb

Auch in der Redaktion von FELLBACH ERLEBEN sitzen echte kleine Feinschmecker, die sich über das breite regionale Angebot der Stadt freuen.

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