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Antipasti-Aufstrich

Zutaten

1 Aubergine
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
2 EL Oliven
2 EL Tomatenmark
Thymian, Salbei und Oregano
Salz, Pfeffer und evtl. 1 EL Balsamico

Zubereitung

Aubergine, Zucchini und Paprika in Stücke schneiden und im Salzwasser garen. Nach dem Abkühlen pürieren. Oliven und Knoblauch zerkleinern und zusammen mit den Gewürzen und den restlichen Zutaten unter die pürierte Masse rühren.

Tipp

Schmeckt auch lecker mit 2 EL Frischkäse.

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